Hühnchen mit Wein und Backpflaumen

Hühnchen mit Wein und Backpflaumen Rotwein enthält nicht nur den Pflanzennährstoff Resveratrol, sondern verleiht diesem Gericht auch einen runden Geschmack.

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Hühnchen mit Wein und Backpflaumen

Rotwein enthält nicht nur den Pflanzennährstoff Resveratrol, sondern verleiht diesem Gericht auch einen runden Geschmack.

Vorbereitung: 40 Minuten
Kochzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 4

220 g Backpflaumen, entkernt
160 ml trockener Rotwein
80 ml Portwein
2 TL Olivenöl
450 g Hühnerkeulen (ohne Haut und Knochen), in etwa 5 cm große Würfel geschnitten
2 EL Mehl
8 Frühlingszwiebeln, in etwa 5 cm lange Stücke geschnitten
2 TL Orangenschale, grob gerieben
60 ml Orangensaft
2 TL Balsamico-Essig
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
3 EL Petersilie, fein gehackt

1. Backpflaumen, Rotwein und Portwein in einer Schüssel mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer beschichteten hohen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Hühnerfleisch in Mehl wenden und etwa 3 Minuten braten. Frühlingszwiebeln zufügen und etwa 1 Minute garen.
3. Backpflaumen mit Einweichflüssigkeit, Orangenschale, Orangensaft, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer unterrühren und aufkochen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten leise köcheln lassen, dann die Petersilie unterrühren. Als Beilage passen Nudeln.