Blattsalat mit frischen Feigen
Ein ganz besonderes Dressing veredelt diesen Salat.
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- 50 g zarte Spinatblätter
- 100 g Feldsalat
- 100 g Friséesalat
- 30 g Walnusskerne
- 4 frische, makellose Feigen
- 50 g Roquefort
- 2 EL Crème fraîche
- 1 1/2 EL Weißweinessig
- 1 EL Walnussöl
- 2 EL Apfelsaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
1. Spinat, Feldsalat und Friséesalat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke teilen und in einer Schüssel mischen. Die Walnusskerne grob hacken.
2. Für das Dressing den Roquefort mit einer Gabel fein zerdrücken und die Crème fraîche unterrühren. Nach und nach den Essig, das Walnussöl und den Apfelsaft unterrühren, sodass eine glatte Creme entsteht. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Die Feigen waschen und trockentupfen. Die Stielenden abschneiden und die Feigen in Achtel teilen. Das Dressing über die Salatblätter geben und untermischen.
4. Die Salatblätter in vier Schalen geben. Die Feigenachtel darauf dekorativ anrichten. Den Salat mit den gehackten Walnusskernen bestreuen und servieren. Schmeckt vorzüglich als Vorspeise oder eigenständige Mahlzeit mit ofenwarmem Baguette.
- 200 kcal
- Kohlenhydrate 10g
- 6 g Eiweiß
- 15 g Fett
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