Köstlicher Eierlikör

Die Zubereitung erfordert ganz frische Eier und alle Zutaten müssen bei der Verarbeitung Zimmertemperatur haben.

 

 

 

 

300 g Zucker

220 lauwarmes Wasser

15 Eigelb (etwa 250 g)

1 Eiweiß

230 ml 90%iger Weingeist (ersatzweise hochprozentiger Wodka), 110 ml Wasser

 

 

 

1. Zucker in warmem Wasser aufläsen und abkühlen lassen.

2. Die Eigelb in einer Schüssel glatt rühren und durch ein feines Sieb passieren.

3. Die Zuckerlösung nach und nach unter die Eigelbmasse rühren.

4. Das Eiweiß einrühren.

5. Den Weingeist mit 110 ml Wasser mischen und unter die Eiermasse rühren.

 

Den Eierlikör in Flaschen abfüllen, gut verschließen und kühl aufbewahren. Eine angebrochene Flasche innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.