Essen und Trinken

Autor: Reader's Digest Book

Osterbrunch-Tipp: Frische Quiche Lorraine

Quiche Lorraine ist eine Spezialität der französischen Küche, die - der Name sagt es – ursprünglich aus dem Raum Lothringen stammt. Der herzhafte Mürbeteig-Kuchen mit saftiger Eier-Milch-Gemisch-Auflage passt hervorragend zum Osterbrunch.

© Sławomir Fajer / Fotolia.com

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Zutaten für eine Tarteform mit Durchmesser 30 cm:

Für den Teig:

  • 150 g Magerquark
  • 250 g Mehl
  • eineinhalb Päckchen Backpulver
  • 150 g kalte Butter

Für die Quichemasse

  • 300 g geräucherter Speck oder Schinkenspeck in Würfeln
  • 400 g saure Sahne
  • 4 Eier
  • Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • Etwas Fett für die Form

Arbeitszeit: 25 Minuten, Backzeit: 30 Minuten

Zubereitung der Quiche Lorraine:

  1. Den Quark abtropfen lassen, am besten in einem feinen Sieb. Alternativ können Sie auch ein sauberes Küchentuch nehmen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Den abgetropften Quark und die Butter in Flöckchen dazugeben. Alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Die Form gründlich fetten, den Teig hineindrücken und für 10 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  3. I einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Den Speck untermischen. Die Eiersahne-Speck-Mischung auf den Teigboden in der Form gießen.
  4. Die Quiche im heißen Backofen auf der mittleren Schiebeleiste etwa 30 Minuten backen. Die Eiersahne soll fest und gut gebräunt sein. Falls sie zu schnell dunkel wird, gegen Ende der Backzeit die Form mit Alufolie bedecken.

Die Quiche schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch lauwarm oder kalt serviert werden. Dazu schmeckt ein gemischter Salat aus Kopfsalat, Tomaten und Gurken mit einer Vinaigrette aus Sonnenblumenöl und Zitronensaft.

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