Allerdings führt das Alkohol-Zucker-Gemisch, vor allem bei - oft minderwertigen – Fertigprodukten, nicht selten zu bösen Überraschungen wie Kopfschmerzen. Wer hin zuhause selber braut, weiß, was drin ist.

Regel Nummer eins: Die Verwendung eines hochwertigen Rotweins und wenig Zucker.
In jedem Fall gehören Zimtstangen und Gewürznelken hinein, die man vorab mit etwas Wasser 20 Minuten lang auskocht. Der Wein darf nicht kochen. Nach Belieben kann man Portwein, Orangensaft oder ungespritzte Orangenscheiben hinzufügen. Auch Zitronenschale und Sternanis ergeben leckere Geschmacks-Variationen. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 70 Grad – also zügig schlürfen, aber maßvoll bleiben. Denn Glühwein enthält zwischen mindestens 7 % vol und 14,5 % vol Alkohol.

Beliebt bei denen, die ihren Glühwein nicht selbst herstellen, aber auch nicht zu Billigprodukten greifen wollen, sind sogenannte Winzerglühweine. Sie werden vom Winzer aus den Trauben seiner Rebflächen gewonnen, in seinem Betrieb hergestellt und dürfen nur Wein, Gewürze und Aromen enthalten. Industriezucker darf nicht zugesetzt werden. Der Winzerglühwein wird nicht mit Wasser oder Säften gestreckt.

Rezept für Glühwein mit Schuss (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 750 ml trockener Rotwein
• 225 g Zucker
• 125 ml Weinbrand
• 125 ml Wasser
• 2 Orangen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 zerbröckelte Zimtstangen
• 9 Gewürznelken
• 1 Prise geriebene Muskatnuss

Alle Zutaten in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen.
5–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein würziger Duft aufsteigt.
Den Topf vom Herd nehmen und den Glühwein durch ein Sieb in einen Krug gießen. Mit einer Zimtstange und einer Orangenscheibe heiß servieren.