Autor: Dorothee Fauth
Superfood Buchweizen
Er blüht bis in den Herbst hinein, entsprechend spät werden seine eckigen Körner geerntet: Buchweizen.
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Wie Getreide sieht die krautige Pflanze allerdings nicht aus, und sie ist auch keins. Buchweizen gehört zu den Knöterichgewächssen, wie etwa auch der Sauerampfer und stamm ursprünglich aus Asien. Seine gemahlenen Samen können dennoch zu Nudeln, Pfannkuchen, Grütze und (Misch)-Brot verarbeitet werden. Das Pseudogetreide ist glutenfrei und steckt voller gesunder Stoffe. Es liefert hochwertigeres Eiweiß als Weizen & Co., senkt Blutdruck und Blutzuckerspiegel, beugt Diabetes vor, schützt die Zellen und stärkt die Knochen. Eine Bereicherung des Speiseplans – nicht nur für Diabetiker und Menschen mit Zöliakie.
