Essen und Trinken

Autor: Reader's Digest Book

Oster-Leckerei: Thüringer Osterkranz

Dieser köstliche Osterkranz sieht verziert mit kleinen Dragee-Eiern oder Fondant-Häschen besonders festlich aus und bereichert die Oster-Tafel.

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Im Christentum ist Ostern das höchste Fest des Kirchenjahrs. Nach altem Brauch werden in dieser Zeit kleine Buchskränze geflochten und ins Fenster gehängt oder süße Kränze gebacken. Der Osterkranz symbolisiert den Sieg Jesu Christi über den Tod. In manchen Regionen besteht der Osterkranz aus einem Zopf, der vor dem Backen zu einem Kreis zusammengelegt wird. Er gilt als Glücksbringer und soll Lebenskraft und Gesundheit bringen.

Zutaten für eine Kranzform von 26 cm Durchmesser.

Zutaten für den Rührteig:

  • 150 g Butter
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 250 g Speisestärke
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

Zutaten für Füllung und Belag

  • 200 g Butter plus 1 TL Butter für den Belag
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL gehackte Mandeln
  • 1 TL Zucker

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Butter schaumig rühren.
  2. Die Eier trennen. Nach und nach die Eigelbe, Zucker und löffelweise Speisestärke unter die Butter rühren. Den Teig mindestens 8 Minuten mit dem Rührbesen des Rührgeräts durcharbeiten. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Schale, Saft, Salz und Backpulver einrühren. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unter den Teig heben.
  3. Die Kranzform einfetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
  4. Die Butter für die Füllung schaumig rühren. Nach und nach Puderzucker und Vanillezucker einrühren. Den Kranz in der Mitte durchschneiden und mit der Hälfte der Buttermischung füllen. Den Kranz zusammensetzen und mit dem Rest der Buttermasse überziehen.
  5. Die mandeln mit 1 TL Zucker mischen. Einen TL Butter erhitzen und die Mandelmischung darin goldbraun braten und über den Kranz streuen.

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