Im 17. Jahrhundert kannte man in Deutschland noch etwa 1500 Apfelsorten, von denen sich nur wenige erhalten haben. Diese Sorten sind teilweise heute wieder erhältlich. Jede von ihnen hat besondere Eigenschaften:

• Viele alte Apfelsorten stellen keine großen Ansprüche an den Boden und sind dabei vergleichsweise robust. Hierzu zählen Blutapfel, Dithmarscher Borsdorfer, Hibernal, Kaiser Wilhelm, Roter Jungfernapfel oder Süderhex.

• Gute Lagersorte sind Boikenapfel, Landsberger Renette, Martini, Mecklenburger Orangenapfel, Roter Eiserapfel, Roter Pariner, Stahls Winterprinz oder Stina Lohmann.

• Zu den Frühapfelsorten gehören Angelner Herrenapfel, Krumpeter, Paul Ohm, Weinsauer oder Weißer Klarapfel

• Für Spaliere eignen sich Alkmene, Blutroter Gravensteiner, Hosteiner Cox oder Schöner von Boskop

• Zum Entsaften und für die Mostherstellung nimmt man Ananasrenette, Drüwken, Gewürzluiken, Iversenapfel, Maunzenapfel, Roter Trierer Weinapfel oder Wiltshire.

• Die Sorten Grahams Jubiläumsapfel, Jakob Lebel, Jakobsapfel und Schöner von Boskop sind seit alters wichtig zum Kuchenbacken und für die Herstellung von Apfelmus oder auch Bratäpfeln.