Rezepte

Autor: Reader's Digest

Avocado-Yambohnen-Orangen-Salat

Die Yambohne oder Jicama ist eine mexikanische Wurzelknolle. Sie ist sehr saftig, schmackhaft, süßlich und lecker und wird oft als Rohkost serviert.

Avocado-Yambohnen-Orangen-Salat

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©Avocado-Yambohnen-Orangen-Salat

PERSONEN

Für 6 Person(en)


Zutaten

3 EL Olivenöl

1 TL Limettensaft (frisch gepresst)

Knoblauchzehe (fein gehackt)

1 EL Weißweinessig

1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

1 TL Salz

1 Prise Chilipulver

230 g Yambohnenknolle (in 3 x 0,5 Zentimeter geschälte große Streifen geschnitten)

Orangen (geschält und in Spalten)

Avocado (entkernt, geschält und in Stücke geschnitten)

Zwiebel (klein, rot, quer in dünne Scheiben geschnitten)

8 Tassen Romanasalat (gezupft)


ZUBEREITUNG

Öl, Limettensaft, Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen zu einer Vinaigrette verquirlen. Yambohne, Orangen, Avocado, Zwiebel und die Vinaigrette in einer großen Schüssel mischen. 15 Minuten kühl stellen.

Salat auf einem Bett aus Romanablättern anrichten.


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