Rezepte

Autor: Reader's Digest

Brokkoli-Pastinaken-Suppe mit Speckstreifen

Der in der Suppe verarbeitete Brokkoli liefert Mineralstoffe und reichlich Vitamine für die Sehkraft. Aus unserem Buch Gesund und genussvoll essen im Alter

Brokkoli-Pastinaken-Suppe mit Speckstreifen

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Brokkoli-Pastinaken-Suppe mit Speckstreifen

PERSONEN

Für 2 Person(en)


Zutaten

Brokkoli (etwa 400 g)

Pastinake

Möhre

Kartoffeln

Zwiebel

1 EL Olivenöl

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer (aus der Mühle)

1 TL Kümmel (gemahlen)

Muskatnuss (frisch gerieben)

1 Msp. Ingwer (gemahlen)

2 Scheiben Speck (durchwachsen)


ZUBEREITUNG

Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Pastinake, die Möhre, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und zerkleinern.

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, dann Pastinaken-, Möhren- und Kartoffelstückchen dazugeben und kurz mitdünsten; zum Schluss den Brokkoli hinzufügen.

Gemüsebrühe und Kümmel zum Gemüse geben und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Ingwer kräftig würzen; noch 10 Minuten weiterköcheln lassen.

Inzwischen die Speckscheiben in Streifen schneiden und ohne Fett in einer Pfanne knusprig rösten. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und auf zwei vorgewärmte Teller verteilen. Mit den Speckstreifen bestreuen und nach Belieben noch mit einem Löffel Joghurt oder saurer Sahne anrichten.


Rezept Notizen

Braten Sie die Speckstreifen ohne Fett in einer Pfanne knusprig. Wer mag, kann dabei noch Brotwürfel für Croûtons mitbraten.


Tipp

Braten Sie die Speckstreifen ohne Fett in einer Pfanne knusprig. Wer mag, kann dabei noch Brotwürfel für Croûtons mitbraten.

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