PERSONEN

Für 12 Person(en)

Zutaten

400 g Weizenmehl Type 550, mehr zum Arbeiten

Salz

Würfel Hefe (21 g)

1 TL Honig

250 ml lauwarme Milch, mehr zum Bestreichen

Zucchini, grob geraspelt

250 ml Milch

1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

100 g Feta (Schafkäse), zerbröckelt

2 EL Olivenöl, mehr für die Form

Salz

schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit 1 TL Salz bestreuen. Die Hefe in eine andere Schüssel bröckeln, Honig und lauwarme Milch zugeben; Hefe darin auflösen. Hefemilch zum Mehl gießen und alles vermischen. Schüssel zudecken; den Teig an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kräftig kneten und schlagen. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Zucchiniraspel mit Schnittlauch und Feta mischen; salzen und pfeffern. Eine Springform (24 cm Ø) fetten. Teig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Die Zucchinimischung darauf verteilen, dabei rundum einen Rand frei lassen.

Den Teig von einer Längsseite her aufrollen; als Ring in die Form legen. Oben mit Milch bestreichen, mehrmals schräg einschneiden. Den Teig zudecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot 30–35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Rezept Notizen

Kochtipp:
Falls das Brot vor Ende der Backzeit schon genug Farbe angenommen hat, sollten Sie es mit Alufolie bedecken und fertigbacken.