Rezepte

Autor: Reader's Digest

Cremiges Kokos-Curry mit Krebsfleisch

Ein lecker-scharfer Genuss für alle Curry-Fans, die auch Meeresfrüchte lieben. Durch Kurkuma, Ingwer und Chili erhält das Curry einen besonderen Geschmack.

 

Cremiges Kokos-Curry mit Krebsfleisch

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Cremiges Kokos-Curry mit Krebsfleisch

PERSONEN

Für 4 Person(en)


Zutaten

1 EL braune Senfkörner

1 EL Oliven- oder Rapsöl

2 TL Bockshornkleesamen

lange grüne Chilis, in feine Streifen geschnitten

kleines Stück frische Kurkuma (ca. 2 cm), fein gewürfelt

kleines Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gewürfelt

asiatische, rote Schalotten (ca. 100 g), fein gehackt

frische Curryblätter (oder eingeweichte getrocknete Blätter)

große Tomaten (ca. 150 g), in 1 cm große Würfel geschnitten

250 ml Kokosmilch

400 g gekochtes Krebsfleisch aus der Dose

125 g frische Kokosraspeln

Papadam-Brote zum Servieren


ZUBEREITUNG

Die Senfkörner in einer großen beschichteten Pfanne im heißen Öl anbraten, bis sie platzen. Die Bockshornkleesamen 1/2 Minute unterrühren, bis sie duften. Einige Chilistreifen zum Garnieren zurückbehalten. Restliche Chilistreifen, Kurkuma, Ingwer und Schalotten 2 Minuten pfannenrühren.

Curryblätter, Tomaten und Kokosmilch unterrühren und alles 5 Minuten zu einer Sauce einköcheln lassen.

In der Zwischenzeit Krebsfleisch und Kokosraspeln mit den Händen gründlich in einer Schüssel vermischen.

Die Sauce auf Portionsschalen aufteilen, ein wenig davon zum Garnieren aufbewahren. Das Krebsfleisch in die Schalen geben. Mit Sauce und Chilistreifen garnieren und mit Papadams servieren.


Rezept Notizen

Tipp:
Wenn Sie das Kokosfleisch nicht selbst raspeln wollen, kaufen Sie es tiefgekühlt im Asia-Markt.

 

Nährwerte:
Pro Portion 1465 kJ, 350 kcal, 17 g Eiweiß, 28 g Fett (19 g gesättigte Fettsäuren), 10 g Kohlenhydrate (7 g Zucker), 6 g Ballaststoffe, 437 mg Natrium

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