PERSONEN

Für 4 Person(en)

Zutaten

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

0.5 TL edelsüßes Paprikapulver

3 Messerspitzen Cayennepfeffer

0.25 TL frisch gemahlener Pfeffer

gemahlener Safran

Schalotten

Knoblauchzehen

Salz

8 EL Olivenöl

3 EL Zitronensaft

frisch gemahlener Pfeffer

0.5 Bund Petersilie

rote Zwiebel

küchenfertige Doraden (je 300 g)

Frühlingszwiebeln

gelbe Paprikaschote

250 g Tomaten

2 EL Weinessig

ZUBEREITUNG

Den Kreuzkümmel mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Safran mischen. Den Knoblauch schälen, grob zerkleinern, salzen und fein zerdrücken.

Die Gewürzmischung mit dem Knoblauch, 4 EL Olivenöl und dem Zitronensaft zu einer Paste verrühren. Diese mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Petersilie und Zwiebel mit der Hälfte der Gewürz-Öl-Mischung verrühren.

Die Doraden innen und außen waschen, trocken tupfen und salzen. Jeden Fisch mit einem Viertel der Petersilienmischung füllen und außen mit 2 EL Olivenöl bestreichen.

Die Doraden etwa 12 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie durchgegart sind.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln und die Paprikaschote putzen, waschen und fein zerkleinern bzw. würfeln. Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und ebenfalls in Würfel schneiden.

Das zerkleinerte Gemüse mit der übrigen Gewürz-Öl-Mischung verrühren, dabei das restliche Olivenöl (2 EL) und den Essig hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die Doraden mit der Tomaten-Paprika-Sauce auf Tellern anrichten.

Rezept Notizen

Alternative:
Statt Petersilie können Sie Koriandergrün verwenden oder nur die Hälfte der Petersilie durch Koriandergrün ersetzen.