PERSONEN

Für 6 Person(en)

Zutaten

60 g Butter

Zwiebel (gehackt)

Fenchelknolle (groß, mit Grün)

2 El Mehl

3 Tassen Magermilch (1%)

2 Tassen Fischfond (oder Gemüsefond)

Lorbeerblatt

1 Pfund Tiefkühlkrabben (gekocht und geschält)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen und schwarz)

Tomaten ( geschält, entsamt und gewürfelt)

ZUBEREITUNG

Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel und die Fenchelknolle auf kleiner Flamme fünf bis acht Minuten weich kochen, aber nicht bräunen. Das Mehl einstreuen und eine weitere Minute garen.

Vom Feuer nehmen und Milch und Fond einrühren. Wieder auf die Platte stellen, zum Kochen bringen, das Lorbeerblatt zugeben, abdecken und bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt entnehmen, die Hälfte der Krabben zugeben, im Mixer oder in der Küchenmaschine glatt pürieren. Nach Geschmack würzen.

Die übrigen Krabben grob hacken. Ein paar Krabben zum Garnieren zurückbehalten, die anderen mit den gewürfelten Tomaten und dem Zitronensaft in die Suppe geben. Langsam erhitzen, mit den restlichen Krabben und dem Fenchelgrün garnieren und servieren.

Rezept Notizen

Tipp