PERSONEN

Für 4 Person(en)

Zutaten

80 ml salzarme Hühnerbrühe

1 EL Olivenöl extra vergine

2 TL frisch gepresster Zitronensaft

große Knoblauchzehen, zerdrückt

1 EL gehackter frischer oder 1 TL getrockneter Oregano

zerdrückte rote Chilischote nach Geschmack

kleine Zwiebel, fein gehackt

30 g fein gehackte glatte Petersilie

Hüftsteak (2,5 cm dick, knapp 500 g)

Salz

Pfeffer

mittelgroße Kartoffeln, abgebürstet

ZUBEREITUNG

Für die Chimichurri-Sauce Brühe, Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Chili, Zwiebel und Knoblauch in einer festen Plastiktüte schütteln. Dabei Öffnung fest zuhalten. Steak auf beiden Seiten mit je 1/4 TL Salz und Pfeffer bestreuen. In die Tüte geben und diese verschließen. 30 Minuten bis 2 Stunden zum Marinieren kühl stellen. Dabei einmal wenden.

Inzwischen ein Kuchengitter auf eine Schicht Küchenkrepp stellen. Kartoffeln längs in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden (nicht schälen). Mit Wasser bedeckt in einem Topf mit je 1/4 TL Salz und Pfeffer bei starker Hitze aufkochen. Auf mittel zurückschalten und in etwa 10 Minuten fast gar köcheln. Abgießen, auf das Gitter legen und auf beiden Seiten dünn mit Olivenöl bestreichen.

Steak aus der Sauce nehmen. Sauce in einem Topf 3 Minuten unter stetigem Rühren kräftig kochen lassen. Vom Herd nehmen, zum Warmhalten abdecken. Grillpfanne dünn einfetten. Mittelstark erhitzen und Steak und Kartoffeln darin braten, bis das Steak den gewünschten Gargrad hat (für medium-rare 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite, für medium 4 bis 5 Minuten) und die Kartoffeln knusprig sind (4 Minuten auf jeder Seite).

Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Steakscheiben auf 4 Teller verteilen. Auf jede Portion 2 EL Chimichurri-Sauce geben.

Rezept Notizen

Kochen Sie die Marinade 3 Minuten kräftig auf, um Keime abzutöten, die beim Marinieren vom rohen Fleisch in die Sauce gesickert sein könnten.