PERSONEN

Für 4 Person(en)

Zutaten:

Zutaten

25 g Butter

Knoblauch, zerdrückt

300 g Lauch, in Streifen geschnitten

225 g grüne Bohnen

125 g Erbsen, frische oder aufgetaute TK-Ware

150 ml Gemüsebrühe

225 g Endivien- oder Friséesalat

2 EL gemischte frische Kräuter: Kerbel, Schnittlauch und Minze, gehackt

Saft von 1/2 Zitrone

Salz und schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren:

frischer Schnittlauch, in etwa 4 cm lange Stücke geschnitten

Blättchen von Zitronenmelisse

ZUBEREITUNG

Butter in einer tiefen Pfanne oder einem Topf schmelzen, Knoblauch und Lauch zufügen und etwa 5 Minuten rühren, bis das Gemüse weich wird. Grüne Bohnen und Erbsen zugeben und weitere 2 Minuten rühren.

Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 5 Minuten garen lassen. Die Salatblätter ebenfalls in den Topf geben und das Ganze noch einmal zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

Kräuter und Zitronensaft unterrühren und nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit frischem Schnittlauch und Zitronenmelisse servieren.