PERSONEN

Für 4 Person(en)

Zutaten

120 g fettarmer Joghurt

2 EL fettarme Mayonnaise

Chipotle-Paprikaschote, klein gehackt

400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgegossen

300 g Naturreis, gekocht

große Eiweiß

3 EL Semmelbrösel

1.5 TL Koriander, gemahle

0.75 TL Salz

Möhren, klein geraspelt

60 g Cheddar-Käse, geraspelt

4 EL Dill, frisch gehackt

Vollkornmuffins, aufgeschnitten und getoastet

ZUBEREITUNG

Joghurt, Mayonnaise und Chipotle-Paprikaschote in einer kleinen Schüssel vermengen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Reis, Eiweiße, Semmelbrösel, Koriander und Salz zugeben und alles gut vermischen.

Möhren, Käse und Dill unterrühren. Aus dem Gemisch vier große Buletten formen.  (Bis hier kann das Rezept im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden.)

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Buletten auf das Blech legen und etwa 20 Minuten lang backen, bis sie braun sind. Die Kichererbsenbuletten in den Muffins mit der Chipotle-Mayonnaise servieren.

Rezept Notizen

Kochtipp:
Statt einer Chipotle-Schote (geräucherte Jalapeño) können Sie auch eine Chilischote nehmen. 

Gesundheitstipp:
Kichererbsen sowie alle anderen Hülsenfrüchte gehören zu einer herzgesunden Ernährung. Denn sie enthalten wenig Fett, dafür aber viel Eiweiß, eine Menge löslicher Ballaststoffe und viel Folsäure. Da Kichererbsen in der Dose mit viel Salz konserviert werden, sollten Sie sie gut mit kaltem Wasser abspülen. Sie können auch getrocknete Kichererbsen verwenden, die Sie erst einweichen und dann kochen.