Rezepte

Autor: Reader's Digest

Kohlrabi-Carpaccio

Leichtes Sommer-Essen für heiße Tage: Hauchdüne Kohlrabi-Scheiben werden mit Zitronenmelisse-Vinaigrette beträufelt, mit Paprika und Pinienkernen verziert.

Kohlrabi-Carpaccio

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Kohlrabi-Carpaccio

PERSONEN

Für 1 Person(en)


Zutaten

20 g Pinienkerne

Kohlrabi

Paprikaschote (rot)

3 EL Balsamico-Essig (weiß)

Salz

Pfeffer (schwarz und frisch gemahlen)

7 EL Rapsöl

1 Handvoll Zitronenmelisseblätter


ZUBEREITUNG

Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz rösten; abkühlen lassen. Inzwischen den Kohlrabi in Viertel schneiden und schälen.

Die Kohlrabiviertel auf dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden und diese auf vier Tellern anrichten.

Die Paprikaschote von Samen und Trennwänden befreien und waschen. Zunächst in Streifen, dann in sehr feine Würfel schneiden. Diese mit den Pinienkernen auf die Kohlrabischeiben streuen.

Für die Vinaigrette den Balsamico-Essig mit 3–4 Prisen Salz und reichlich Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Die Zitronenmelisseblätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

Die Zitronenmelisse unter die Vinaigrette mischen. Die Vinaigrette über das Carpaccio träufeln. Noch etwas Pfeffer über das Carpaccio mahlen; sofort servieren.

Alternative Haben Sie keine Zitronenmelisse für die Vinaigrette im Kräutergarten, dann nehmen Sie stattdessen Basilikum oder einfach TK-Kräuter nach Wahl.


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