PERSONEN

Für 1 Person(en)

Zutaten

100 g Magerquark

Eier

Salz

5 EL Olivenöl

18 g Mehl

2 TL Backpulver

1 kg Lauch

2 El Butter

100 ml Milch

200 g Ricotta (weich)

2 EL Crème fraîche (mit Kräutern)

60 g Pinienkerne

Pfeffer (schwarz)

1 Prise Muskatnuss (gerieben)

ZUBEREITUNG

Den Quark, 1 Ei, 1 Prise Salz und 3 EL Olivenöl verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Quarkmasse kneten und den Teig zugedeckt stehen lassen.

Den Lauch putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl mit der Butter in einem weiten Topf erhitzen. Den Lauch zugeben und glasig dünsten. 1 EL Mehl darüber streuen, unterrühren und die Milch zugießen.

Alles aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse abkühlen lassen. Den Ricotta mit 3 Eiern, der Crème fraîche und etwa zwei Dritteln der Pinienkerne unter das Lauchgemüse rühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3–4) vorheizen; die Form ausfetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, dann die Form damit auskleiden. Die Lauchmasse in die Form füllen und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.

Den Lauchkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis er Farbe angenommen hat.