Zutaten

30 g geschälte Mandeln

Ei

120 g Zucker

0.5 TL Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

120 g Hartweizengrieß

0.5 TL abgeriebene Zitronenschale

4 Tropfen Bittermandelaroma

Puderzucker zum Bestauben

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3–4) vorheizen; ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Mandeln fein hacken, auf einen Teller streuen und beiseite stellen.

Ei und Zucker in eine Schüssel geben und weißschaumig schlagen. Das Backpulver, die gemahlenen Mandeln, den Grieß und das Bittermandelaroma zugeben und unterrühren.

Den Teig mit angefeuchteten Händen zu 16 walnussgroßen Kugeln formen. Die Kugeln mit einer Seite in die gehackten Mandeln tauchen. Die Teigkugeln mit den Mandelseiten nach oben mit 2 cm Abstand voneinander auf das Backblech setzen.

Die Mandelkekse 8–10 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Anschließend auf dem Backblech 1 Minute abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig erkalten lassen. Die Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker bestauben. In einem Glas oder einer Blechdose aufbewahren.

Rezept Notizen

Rezept für 1 Backblech (16 Stück).