PERSONEN

Für 4 Person(en)

Zutaten

500 g kleine Rosenkohlröschen

1 EL Sonnenblumenöl

1 TL Senfsaat (schwarz)

Knoblauchzehen (groß)

1 TL Kreuzkümmel (ganz)

1 TL Cayennepfeffer

Salz und Pfeffer (schwarz)

1 EL Kichererbsenmehl (gesiebt)

ZUBEREITUNG

Wasser zum Kochen bringen. Den Rosenkohl putzen, waschen und 2–3 Minuten vorgaren. 150 ml Kochwasser abmessen und beiseite stellen, den Rest abgießen.

Das Öl in einer weiten beschichteten Pfanne erhitzen. Die Senfsaat einstreuen; die Körner springen im heißen Öl, sodass Sie die Pfanne zunächst abdecken müssen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Sobald die Senfkörner nicht mehr springen, den Kreuzkümmel, Knoblauch und Cayennepfeffer in dieser Reihenfolge zufügen. Bei kleiner Hitze 1 Minute pfannenrühren, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt.

Den Rosenkohl dazugeben; salzen, pfeffern und zugedeckt 2–3 Minuten mitdünsten.

Das Kochwasser angießen und bei starker Hitze in der offenen Pfanne auf die Hälfte einkochen lassen.

Das Gemüse gleichmäßig mit dem Kichererbsenmehl überstäuben und umrühren, bis die gesamte Brühe eingedickt und der Rosenkohl von einer zarten Sauce überzogen ist.