PERSONEN

Für 8 Person(en)

Zutaten

500 g Makkaroni (kurze)

3 EL Pflanzenöl

Frühlingszwiebeln (grob gehackt)

1 TL Salz

125 g Mehl

1 Liter Magermilch (angewärmt)

2 EL Dijon-Senf

500 g Cheddar (kräftig, Magerstufe, geraspelt)

250 g Monterey Jack ((leicht würziger Schnittkäse), Magerstufe, geraspelt)

130 g Parmesan (gerieben)

Karotte (mittelgroß, geschält und grob gerieben)

Tomaten (entkernt, in Scheiben)

250 g Vollkornsemmelbrösel (frisch)

ZUBEREITUNG

Makkaroni in einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsangabe garen. Ordentlich abgießen. In den Topf zurückgeben.

Währenddessen Öl in einer großen antihaftbeschichteten Kasserole bei mittlerer Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln und Salz zugeben. 3 Minuten unter gelegentlichem Umrühren dünsten. Mehl nach und nach einrühren. 1 Minute dünsten. Nach und nach 250 ml Milch zugeben und klümpchenfrei glattrühren. Die restliche Milch portionsweise einrühren. Zum Kochen bringen. Zurückschalten. Unter Rühren 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, bis die Soße andickt. Vom Feuer nehmen. Den Senf einrühren. Cheddar, Monterey Jack und 65 g des Parmesans unterrühren.

Den Ofen auf 190° C vorheizen. Eine Auflaufform (33 x 23 x 5 cm) leicht mit Antihaft-Kochspray aussprühen.

Karotten-Käse-Soße unter die Makkaroni heben. In die vorbereitete Auflaufform füllen. Mit einer Schicht Tomatenscheiben belegen. Die restlichen 65 g Parmesan mit den Bröseln in einer kleinen Schüssel vermengen. Über die Tomaten streuen.

Etwa 20 Minuten backen, bis die Masse Blasen wirft und die Kruste leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.