Seelachsfilet mit Kräuter-Knoblauch-Tomaten
Ein leichtes Sommergericht mit reichlich Omega-3-Fettsäuren für ein gesundes Herz.
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PERSONEN
Für 2 Person(en)
Zutaten
400 g Tomaten
Olivenöl (für die Form)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
400 g Seelachsfilet
3 EL Pinienkerne
ZUBEREITUNG
Die Tomaten waschen und quer in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl fetten, die Tomatenscheiben hineinlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Petersilie und Basilikum waschen und trocken schwenken. Die Blättchen abzupfen, ein paar beiseitelegen und die restlichen fein hacken. Die Kräuter mit dem Olivenöl fein pürieren. Das Kräuteröl mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen nicht schälen, dickere Zehen längs halbieren. Knoblauch und Kräuteröl auf den Tomaten verteilen und im heißen Ofen etwa 5 Minuten garen. Das Fischfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Die Tomaten aus dem Ofen nehmen. Die Fischstücke darauflegen, mit etwas Tomatensud bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pinienkerne darüberstreuen, Tomaten und Fisch in den Ofen stellen und etwa 15 Minuten garen.
Den Seelachs mit den Knoblauch-Tomaten auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten und mit den ganzen Petersilienund Basilikumblättchen garnieren. Dazu passen kleine Salzkartoffeln oder Baguette.
Rezept Notizen
Junge Knoblauchknollen haben saftige grüne Stiele und sind milder als getrocknete Knollen. Die Häutchen um die Zehen sind so zart, dass man sie mitessen kann.
Tipp
Junge Knoblauchknollen haben saftige grüne Stiele und sind milder als getrocknete Knollen. Die Häutchen um die Zehen sind so zart, dass man sie mitessen kann.
