Rezepte

Autor: Reader's Digest

Zucchiniröllchen mit Ricotta

Reichen Sie die Zucchiniröllchen mit Baguette oder herzhaftem Bauernbrot. Streuen Sie vor dem Servieren grob gehobelten Parmesan über die Röllchen.

Zucchiniröllchen mit Ricotta

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©Zucchiniröllchen mit Ricotta

PERSONEN

Für 4 Person(en)


Zutaten

kleine Zucchini (etwa 500 g)

6 EL Olivenöl, mehr für das Blech

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

200 g Ricotta

50 g geriebener Parmesan

entsteinte schwarze Oliven

entsteinte grüne Oliven

Basilikumblätter (nach Belieben)

kleine Spieße


ZUBEREITUNG

Den Backofengrill vorheizen. Die Zucchini waschen, putzen und längs in 20 dünne Scheiben schneiden. Auf ein gefettetes Backblech legen.

Vom Olivenöl 3 EL mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Zucchinischeiben damit bestreichen und unter dem heißen Backofengrill auf beiden Seiten in insgesamt 2–3 Minuten hellbraun rösten; aus dem Ofen nehmen.

Inzwischen den Ricotta mit dem Parmesan verrühren und mit Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben mit der Käsecreme bestreichen und mit je 1 Basilikumblatt belegen; vorsichtig aufrollen.

Jedes Röllchen mit einem kleinen Holzspieß zusammenstecken. Auf ein Ende je 1 Olive aufspießen.

Die Zucchiniröllchen auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem übrigen Olivenöl (3 EL) beträufeln und nach Belieben mit Basilikum garnieren.


Rezept Notizen

Clever vorbereiten:
Die Zucchiniröllchen mit dem gewürzten Olivenöl bestreichen und 2– 4 Stunden, besser 10 –12 Stunden, im Kühlschrank marinieren.

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