Autor: Reader's Digest
Chutneys: Herrlich würzige Saucen
Die Engländer lernten „Chatnis“ während ihrer Herrschaft in Indien zu fast jedem Gericht schätzen. Mittlerweile haben würzigen eingekochten Saucen in unterschiedlichsten Zubereitungen europäische Küchen erobert.
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Gemüse und Früchte kann man unter Zugabe von Essig, Zucker und Gewürzen zu einer mehr oder weniger stückigen, dickflüssigen Chutney-Sauce einkochen, die süß-sauer, mild oder scharf sein kann. Die pikant-würzigen Saucen passen als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch (vor allem zu Wild und Geflügel), zu Fisch, Gemüsegerichten und mildem Käse.
