Autor: Reader's Digest Book
Woraus macht man Couscous?
Couscous besteht aus fein geschrotetem Weizen, geschroteter Hirse oder Gerste.
©
©istockfoto.com / Karisssa
Das Getreide wird zuerst gemahlen, dann gedämpft und anschließend in einem zeitaufwendigen Verfahren zu kleinen Kügelchen geformt und getrocknet. Früher haben die Frauen in Nordafrika Couscous selbst hergestellt. Heute geschieht das meist industriell. Dabei wird Couscous häufig vorgegart. Man muss ihn nur noch in heißem Wasser oder in Brühe aufquellen lassen.
