Autor: Reader's Digest
Birnen in Teig
Bei diesem Rezept aus der Region Mecklenburg wurde früher die Auflaufform mit Speck-Scheiben ausgekleidet. Wir jedoch machen ein leckeres, süßes Dessert daraus.
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Zutaten:
- 1 kg Birnen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 80 g Zucker
- 1 kleine Zimtstange
- 750 ml Milch
- 150 g Grieß
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Mehl
- 1,5 EL Stärkemehl
- Butter für die Form
ZUBEREITUNG
- Die Birnen waschen, schälen und in Achtel schneiden. Die Zitrone waschen, trockentupfen und 1 Stück Schale abschneiden. So viel Wasser in einen Topf gießen, bis der Boden bedeckt ist.
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Die Birnen, 2 EL Zucker, die Zimtstange und die Zitronenschale aufkochen. Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis die Birnen weich sind. Inzwischen die Milch aufkochen, den Grieß einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze zu einem dicken Brei kochen. Die Birnen in ein Sieb schütten, den Saft auffangen und beiseite stellen. Die Birnen und den Grießbrei im Topf dick einkochen. Erkalten lassen. Dann die Eier, den restlichen Zucker, das Salz und das Mehl mit dem Schneebesen verrühren und mit dem Birnenbrei vermischen.
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Eine Auflaufform einfetten, dann die Masse einfüllen. Im Backofen etwa 30 Minuten backen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Gas: Stufe 2-3), bis sie hellbraun ist.
- Inzwischen das Stärkemehl mit 2 EL Birnensaft verquirlen. Den restlichen Birnensaft aufkochen und mit der Mehlflüssigkeit binden. Erkalten lassen und die Sauce zu den Birnen im Teig servieren.
Gut zu wissen:
Die Birnen sondern unterschiedlich viel Flüssigkeit ab. Wenn die Menge für eine Sauce zu wenig ist, kann man zusätzlich noch Wasser und je nach Belieben Weißwein hinzugeben
