PERSONEN

Für 6 Person(en)

Zutaten

1 EL Olivenöl

6 Stück Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

700 g Kartoffeln, gewürfelt

1.5 l Hühnerbrühe

200 g Brunnenkresse, von dicken Stielen befreit

2 TL Tafelmeerrettich

125 g Crème fraîche oder saure Sahne

2 EL Schnittlauchröllchen (etwa 2 cm lang)

ZUBEREITUNG

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten, dann Kartoffeln und Brühe zufügen. Die Suppe aufkochen; 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Brunnenkresse, Meerrettich und Crème fraîche (bis auf einen kleinen Rest) zugeben. Rühren, bis die Kresse zusammen-fällt. Nicht zu lange köcheln lassen.

Die Suppe pürieren. Auf 6 Suppenteller verteilen und in jede Portion etwas Crème fraîche geben. Die Suppe mit Schnittlauch bestreuen; sofort servieren.

Rezept Notizen

Varianten: Brunnenkresse-Ingwer-Suppe
Varianten: Kalte Sommersuppe Die Suppe mit 350 g Kartoffeln und 350 g Lauch zubereiten; mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren 3–4 Stunden kalt stellen. Mit Dill bestreuen.