PERSONEN

Für 4 Person(en)

Zutaten

50 g Butter

1 EL Olivenöl

4 Stück Hähnchenbrustfilets (je 150 g)

2 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt)

1 Stück Knoblauchzehe (fein gewürfelt)

50 ml trockener Weißwein

125 g Sahne

1 EL grob gehackter Estragon

ZUBEREITUNG

Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Das Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden braten, bis es durchgegart und hell gebräunt ist.

Frühlingszwiebeln und Knoblauch zufügen. Mitbraten, bis der Knoblauch weich wird. Anschließend Wein, Sahne und Estragon zugeben. Weitere 2 Minuten garen, dabei rühren, damit das Fleisch von der Sauce überzogen wird.

Das Fleisch mit der Sauce servieren. Dazu passt gedämpftes Gemüse.

Rezept Notizen

Kräuter-Info:

Geflügelgerichte, die langsam garen, erhalten durch ein Würzsträußchen aus Estragon, Petersilie, Lorbeer und Zitronengras eine sehr spezielle Note. Estragon sollte dabei allerdings sparsam eingesetzt werden: Sein kräftiges Anisaroma übertönt leicht die anderen Aromen.