Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:

Für den Rührteig:

• 4 Eier
• 175 g Zucker
• 80 g Mehl
• 80 g Stärkemehl
• 1 TL Backpulver
• Fett für die Form
• Backpapier 

Für die Füllung: 

• 150 g Bitterschokolade
• 200 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 3 Eigelb
• 1 Prise  Zimt
• 4 EL Rum

ZUBEREITUNG

1. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 4 EL kaltem Wasser steif schla­gen, dabei zum Schluss den Zu­cker einrieseln lassen. Die Eigelbe unter den Eischnee zie­hen, dann Mehl, Stärke und Backpulver untermischen.

2. Eine Springform einfetten (24 cm 0) oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Etwa 40 Minuten backen (Ober-/Unterhitze: 180 °C,  Gas: Stufe 2-3), dann den Kuchen aus der Form lösen, ab­kühlen lassen und zweimal waag­erecht durchschneiden.

3. Für die Füllung die Schokolade schmelzen. Am einfachsten lässt sich Schokolade schmelzen, indem man sie im Wasserbad bei schwacher Hitze ganz langsam zergehen lässt. Dann abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker und Schoko­lade schaumig rühren. Nach und nach Eigelbe, Zimt und Rum unterrühren.

4. Ein Drittel der Creme auf den unteren Boden strei­chen, dann den mittleren Boden auflegen und mit dem zweiten Drittel der Creme bestreichen. Mit dem oberen Boden bedecken und darauf und am Rand die restliche Creme verteilen. Auf der Oberfläche ein Muster formen.