Zutaten:

Für den Bröselboden:

150 g Zwieback

0.5 EL Zucker

gemahlener Zimt

75 g weiche Butter

Für Creme und Garnitur:

500 g Heidelbeeren

2 Päckchen gemahlene weiße Gelatine

6 EL schwarzer Johannisbeersaft

500 g Sahne

2 Päckchen Sahnefestiger

75 g Puderzucker, gesiebt

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Butter für die Form

ZUBEREITUNG

Für den Tortenboden den Zwieback zerbrechen und fein zerbröseln. Die Brösel mit Zucker, Zimt und Butter verkneten. Den Boden der Springform fetten, die Bröselmasse darauf verteilen und gut festdrücken. Mit Frischhaltefolie bedecken und etwa 20 Minuten kühl stellen.

Inzwischen die Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Das Gelatinepulver mit dem Johannisbeersaft verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Die Sahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger und den gesiebten Puderzucker einrieseln  lassen. Für die Garnitur 5 Esslöffel von der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen; kühl stellen.

Die Gelatine unter leichtem Erwärmen auflösen. Zuerst 4 Esslöffel von der übrigen Sahne unter die Gelatine mischen, dann die Gelatinemasse unter die ganze Sahne heben und 400 g Beeren und die Zitronenschale untermischen.

Die Folie vom Bröselboden entfernen. Die Beerensahne in die Form füllen undglatt streichen, dann die Torte 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die im Spritzbeutel kühl gestellte Sahne in Tupfen auf die Beerensahne spritzen. Die Torte mit den restlichen Heidelbeeren garnieren.

Rezept Notizen

Der gute Tipp:
Statt in Johannisbeersaft können Sie die Gelatine auch in Johannisbeerlikör (Cassis) auflösen, und die Heidelbeeren können durch andere Beeren, wie beispielsweise Brombeeren oder Himbeeren, ersetzt werden.