Linzer Torte
Schon seit über 300 Jahren erfreuen sich Feinschmecker an der ältesten Torte der Welt, die 1696 erstmals namentlich erwähnt wurde.
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Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 300 g Butter
- 300 g gemahlene Nüsse
- 220 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1 TL Zimt Schale
- Saft von 1/2 Zitrone
Für den Belag:
- 1 Glas Johannisbeermarmelade
- 1 weiße Tortenoblate
- 1 Eigelb
- 40 g Mandelblättchen
- 4 EL Puderzucker
- 1 Messerspitze Vanille
ZUBEREITUNG
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Mehl und Butter vermischen. Mit den anderen Teigzutaten sehr schnell zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. 30 Minuten kühl stellen.
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Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform ausrollen. Die Oblate darauf legen und reichlich mit Marmelade bestreichen. Dabei am Rand der Oblate einen fingerbreiten Streifen frei lassen.
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Aus etwa zwei Dritteln des restlichen Teiges bleistiftdicke Teigrollen formen und gitterförmig auf die Tortenoberfläche legen. Aus dem verbleibenden Teig eine dickere Rolle formen und rund um dickere Rolle formen und rund um festdrücken.
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Ein Eigelb verquirlen. Das Gitter und den Rand der Torte damit bestreichen und die Oberfläche mit Mandelblättchen bestreuen.
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Ungefähr 50 Minuten backen (Ober-/Unterhitze: 175 °C, Gas: Stufe 2), bis die Torte braun ist. Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Puderzucker und Vanille mischen und die Torte damit bestreuen.
Gut zu wissen
Für die Linzer Torte kann man auch Mandeln statt der gemahlenen Nüsse nehmen. In Aluminiumfolie eingewickelt hält sich die Torte 2 Monate.
