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Für 16 Minipizzen

Zutaten

• 200 g Weizenmehl Type 1050,
• mehr zum Arbeiten
• Salz
• 1 TL Backpulver
• 100 g Magerquark
• 5 EL fettarme Milch
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein
• gehackt
• 250 g TK-Blattspinat, aufgetaut
• und grob gehackt
• frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Stängel Basilikum-Blätter, in
• Streifen geschnitten
• 3 Tomaten, gehäutet und
• klein gewürfelt
• 1 Kugel Mozzarella (125 g), in
• 8 Scheiben geschnitten
• 1 TL getrockneter Oregano

ZUBEREITUNG

Mehl, ½ TL Salz, Backpulver, Quark, Milch und 4 EL Öl zu einem glatten Teig verkneten. Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und weiter dünsten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern, Basilikum untermischen; abkühlen lassen.

Den Teig in 16 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Kreisen ausrollen. Auf das Blech legen. Tomatenwürfel unter die Spinatmasse mischen; auf den Fladen verteilen. 

Mozzarella-Scheiben halbieren. Auf jede Pizza ½ Käsescheibe legen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Pizzen mit 1 EL Olivenöl beträufeln; in 10 –15 Minuten im Backofen goldbraun backen.

Rezept Notizen

Der Belag wird würziger und ein bisschen cremiger, wenn Sie noch 2 EL geriebenen Gouda oder einen anderen gut schmelzenden Käse (z. B. Pizzakäse aus der Packung) unter die Spinatmasse mischen. Wer mag, kann auf jeden Pizzaboden zuerst eine Scheibe Salami legen und darauf den Spinat geben. Wählen Sie vorzugsweise fettarme Putensalami.