PERSONEN

Für 4 Person(en)

Zutaten

2 TL gemischte Pfefferkörner, grob zerstoßen

fein abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

500 g feste weiße Fischfilets, in 4 cm große Stücke geschnitten

175 g Zuckerschoten

gelbe Paprika, halbiert, entkernt und in feine Streifen geschnitten

rote Paprika, halbiert, entkernt und in feine Streifen geschnitten

Zwiebel, geschält und fein ­gehackt

2 EL Pflanzenöl

200 g TK-Erbsen, aufgetaut

100 g Bohnensprossen, geputzt

15 g Basilikum, fein gehackt

ZUBEREITUNG

Einen Wok oder eine große Antihaft-Pfanne stark erhitzen. 1 EL Öl hineingeben. Die Zwiebel zufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten. Paprika und Zuckerschoten zugeben und weitere 3–5 Minuten rührbraten, bis das Gemüse knackig gar ist. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben und warm halten.

Das restliche Öl im Wok erhitzen. Den Fisch darin bei niedriger Hitze etwa 4 Minuten anbraten, bis er gar ist. Dabei vorsichtig wenden, damit die Stücke nicht zerfallen.

Zitronenschale, -saft und zerstoßenen Pfeffer zugeben. Das gegarte Gemüse zusammen mit Erbsen und Bohnensprossen zufügen und 2–3 Minuten unter Rühren erhitzen. Mit dem Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Rezept Notizen

Kochtipp:

Die Pfefferkörner lassen sich gut im Mörser zerstoßen. Ansonsten geben Sie die Körner in einen stabilen Gefrierbeutel und zerdrücken die Körner mit der Teigrolle oder einem Kochlöffel aus Holz.