Rezepte

Autor: Reader's Digest

Rindfleisch-Brokkoli-Salat

Hier wird mageres Rindfleisch mit antioxidantienreichem Gemüse kombiniert. Sie können auch Zuckererbsen oder Spargel verwenden. 

Rindfleisch-Brokkoli-Salat

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©Rindfleisch-Brokkoli-Salat

PERSONEN

Für 4 Person(en)


Zutaten:

Zutaten

300 g Rumpsteak

frisch gemahlener weißer Pfeffer

1 EL Oliven- oder Rapsöl

200 g Brokkoli, in kleinen Röschen

100 g Romana-Salat, gewaschen und klein gezupft

Salatgurke, in dünne Scheiben

100 g frische Sojasprossen, geputzt

200 g Kirschtomaten, halbiert

10 g frische Minze

2 EL geröstete Sesamsaat

Dressing

einige Tropfen Sesamöl

2 EL Zitronensaft

2 EL Apfelsaft

1 EL Sojasauce


ZUBEREITUNG

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Steak pfeffern, mit dem Öl einreiben und von jeder Seite 3 – 5 Minuten braten, sodass es innen rosa ist. Aus der Pfanne
heben, abdecken und ruhen lassen, während die restlichen Zutaten verarbeitet werden.

Die Brokkoliröschen in einen Dämpfeinsatz geben und 5 Minuten über kochendem Wasser dämpfen, bis sie gerade weich werden.

Die Salatblätter in einer Servierschale anrichten. Brokkoli, Gurke, Sojasprossen, Tomaten, Minze und die Hälfte der Sesamsaat zugeben.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schale
verquirlen.

Das Dressing über den vorbereiteten Salat träufeln und mit der restlichen Sesamsaat bestreuen.


Rezept Notizen

Eisenreiches mageres Rindfleisch ist eine hervorragende Proteinquelle. Alternativ können sie auch Wildbret von Reh oder Hirsch verwenden, das noch magerer ist und mehr Omega-3-Fettsäuren enthält.

Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten unbedingt ruhen, damit es schön saftig bleibt. Erst kurz vor dem Servieren schräg zur Faser anschneiden.

 

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