PERSONEN

Für 4 Person(en)

Zutaten

400 g gegarte TK-Riesengarnelen mit Schwanzflossen

Bund Frühlingszwiebeln

hart gekochte Eier

250 ml Salatcreme

150 g Joghurt

3 EL flüssiger Honig

2 TL Currypulver

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Koriandergrün und Frühlingszwiebeln zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Die Garnelen möglichst im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend in ein Sieb geben, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Eier schälen und quer in Scheiben schneiden.

Zuerst die Garnelen, dann die Frühlingszwiebeln und zum Schluss die Eierscheiben in eine hohe Glasschüssel oder in vier große Gläser schichten.

Für das Dressing die Salatcreme, den Joghurt, den Honig und das Currypulver miteinander verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing als letzte Schicht so auf den Salat streichen, dass die Eierscheiben vollständig bedeckt sind. Den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen. So verbin­den sich die Aromen besonders gut miteinander.

Vor dem Servieren die Portionen mit Korianderblättchen und feinen Frühlingszwiebelstreifen garnieren. Knuspriges Weißbrot zum Salat reichen.

Rezept Notizen

Der Salat lässt sich prima vorbereiten und ist deshalb z.B. ideal für ein Fest geeignet (dafür evtl. die Zutaten verdoppeln). Einfach vormittags alle Zutaten einschichten und den Salat bis zum Abend zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Legen Sie die Frühlingszwiebelstreifen vor dem Garnieren kurz in Eiswasser: Dadurch werden sie fest und kringeln sich.