Schweinefilet mit Bambussprossen und Spinat
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PERSONEN
Für 2 Person(en)
Zutaten
200 g Schweinefilet
2 EL Austernsauce
Pfeffer (aus der Mühle)
250 g Bambussprossen (abgetropft Dose; in Streifen)
50 g Blattspinat
Limetten (unbehandelt)
2 EL Sesamöl
1 TL Currypaste (gelb)
1 TL Zucker
ZUBEREITUNG
Das Schweinefilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Austernsauce und ¼ TL Pfeffer mischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die Bambussprossenstreifen nach Belieben in Streifen schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Eine Limette halbieren und auspressen, die andere in Spalten schneiden.
Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und das Fleisch darin bei starker Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten.
Die Currypaste in den Wok geben und unter das Fleisch rühren. Bambusprossensstreifen und Spinat hinzufügen. Mit Zucker und Limettensaft abschmecken und alles bei starker Hitze unter Rühren weitere 3 Minuten braten.
Das Gericht auf zwei Schalen verteilen und mit den Limettenspalten garnieren. Dazu passt Basmatireis.
Rezept Notizen
Alternative:
Das Gericht können Sie auch mit Rindfleisch zubereiten und dann mit roter statt mit gelber Currypaste würzen.
Tipp
Beim Pfannenrühren muss das zerkleinerte Gargut in ständiger Bewegung sein. Durch die sehr hohe Hitzeentwicklung im Wok bleiben Farben, Vitamine, Mineralstoffe und Eigenaroma der Zutaten weitestgehend erhalten.
