Senf-Honig-Lachs mit Bohnen-Spinat-Stampf
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PERSONEN
Für 4 Person(en)
Zutaten
1 EL Pflanzenöl
1 EL Sojasauce
2 TL Honig
2 TL körniger Senf
fein abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
Lachsfilets ohne Haut (je 120 g)
200 g junge Spinatblätter, gewaschen
große Dose weiße Bohnen (800 g), abgespült und abgetropft
große Knoblauchzehe, abgezogen und zerdrückt
2 EL narratives Olivenöl extra
1 Prise getrocknete rote Chiliflocken
kleine Rispentomaten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNG
Öl, Sojasauce, Honig, Senf und 1 EL Zitronensaft in einer flachen Form verrühren. Die Lachsfilets hineinlegen und mit der Marinade überziehen. Beiseitestellen.
Eine gerippte Grillpfanne oder eine Antihaft-Pfanne stark erhitzen. Inzwischen den gewaschenen, nicht abgetropften Spinat in einen Topf geben und bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
Inzwischen die Bohnen mit Knoblauch, Olivenöl, restlichem Zitronensaft, Zitronenschale und Chiliflocken in einem Topf vermengen und sanft erhitzen.
Die marinierten Lachsfilets in der heißen Pfanne 2−3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie gar und innen zartrosa sind. Die Tomaten in den letzten 1−2 Minuten zufügen und mitbraten.
Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Den Spinat unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets mit dem Bohnen-Spinat-Stampf auf vier Tellern anrichten und mit den Tomaten garnieren. Sofort servieren.
Rezept Notizen
Kochtipps:
Den Lachs können Sie durch feste weißfleischige Fischfilets ersetzen.
Wenn Sie genug Zeit haben, lassen Sie die Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank in der Marinade ziehen.
Pro Portion:
463 kcal; 34 g Eiweiß;
25 g Kohlenhydrate; 23 g Fett;
10 g Ballaststoffe
