Essen und Trinken

Kakaobohnen und gemahlener Kakao auf einem Holztisch, angestrahlt von warmem Licht.
Essen und Trinken

Speise der Götter


Schokolade galt einst als Speise der Götter. Kein Wunder, bei dem Geschmack.

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Schwarz-Weiß-Fotografie eines Kochs mit Kochmütze, der Speisen auf einem Teller anrichtet und verziert.
Essen und Trinken

Heute gibt’s…Tomaten-Fisch-Reissalat

Auch in der DDR gab es Fernsehköche. Ihre Rezepte richteten sich nach dem, was es zu kaufen gab.

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Der Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre und Gelee

Unterscheidungskriterium ist, ob die Masse Fruchtstücke enthält und aus Zitrusfrüchten hergestellt ist.

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Einkochen: Was tun, wenn was schiefgeht?

Warum ist die Marmelade nicht fest geworden? Warum hat sich das Gemüse verfärbt? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie hier.

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Einkochen im Backofen oder Topf

Zum Konservieren des Eingekochten ist die Entstehung eines Vakuums entscheidend. Damit wird das Eindringen von schädlichen Mikroorganismen ins Glas verhindert.

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Rezept für Frucht- und Kräutersirup

Fruchtsirup wird mit handelsüblichem Einmachzucker haltbar gemacht und ist daher stark zuckerhaltig.

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Konservieren in Öl: Das sollten Sie wissen

ÖL versiegelt die eingelegten Zutaten luftdicht und macht sie dadurch haltbar. Je nach Rezept ist eine zusätzliche Konservierung durch Einsalzen, Garung oder Marinieren in Essig notwendig.

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Grundrezepte für sauer und süßsauer Eingelegtes

Das Einlegen von Obst, Gemüse oder Kräutern in Essig gehört zu den ältesten Methoden der Lebensmittel-Konservierung. Im sauren Milieu des Essigs haben Fäulnisbakterien keine Chance.

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Sind Marmelade, Konfitüre & Co. fertig? Die Gelierprobe zeigt’s

Ob die Fruchmasse geliert, die richtige Konsistenz hat und schließlich fest wird, zeigt sich bei der Gelierprobe. So einfach wird sie durchgeführt.

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Gewusst? Früchte gelieren unterschiedlich

Die gute Nachricht: Prinzipiell eignen sich fast alle Früchte zur Herstellung von Konfitüren und Gelees.

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Selbst gemacht: Leckere Rezepte für Sirup, Marmelade und Co

Holundermus mit Nelken und Zimt, Kirschtomaten mit Basilikum oder Rhabarber-Orangen-Chutney - 10 super-leckere Rezepte zum Nachmachen.

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Oster-Leckerei: Thüringer Osterkranz

Dieser köstliche Osterkranz sieht verziert mit kleinen Dragee-Eiern oder Fondant-Häschen besonders festlich aus und bereichert die Oster-Tafel.

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Locker-luftiger frischer Oster-Hefezopf

Was wäre der Ostersonntag ohne den klassischen Hefezopf, der sich mit bunt gefärbten Eiern wunderbar festlich dekorieren lässt?

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Osterbrunch-Tipp: Frische Quiche Lorraine

Quiche Lorraine ist eine Spezialität der französischen Küche, die - der Name sagt es – ursprünglich aus dem Raum Lothringen stammt. Der herzhafte Mürbeteig-Kuchen mit saftiger Eier-Milch-Gemisch-Auflage passt hervorragend zum Osterbrunch.

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